Nach einer gefühlten Ewigkeit hatte mich am letzten Wochenende tatsächlich mal wieder eine Erkältung hinterrücks erwischt. Ich persönlich hasse das ja total, man(n) ist eingeschränkt und nicht im Vollbesitz seiner Kräfte, weshalb ich dann meist alles in Bewegung setze, um wieder möglichst schnell auf den Beinen zu sein. Ein probates Hilfsmittel ist natürlich ganz klar, gutes Essen! Vor allem Suppen präferiere ich dann ganz besonders, weil diese schön wärmen und vor allem satt halten, während der Körper versucht die Erkältungserreger zu verbannen.

Bei diesem Rezept kommen zwei meiner Vorlieben aus der Suppenküche zusammen: Zum einen, vereinen sich in diesem Gericht alle wichtigen Komponente die der Körper für eine vollwertige Mahlzeit braucht – die Kartoffeln liefern Kohlehydrate, die Kichererbsen die Proteine und der Blumenkohl die wichtigen Mikronährstoffe. Zum anderen, hat sie eine Garnitur, die der Suppe selbst noch etwas Biss verleiht und diese natürlich auch optisch hervorhebt.

Außerdem sind hier zwei Zutaten enthalten, die ich noch mal gesondert erwähnen möchte:

  • Frischer Thymian ist einfach unschlagbar und verleiht diesem Gericht als Topping noch ein herrliches Aroma, also nehmt nicht die getrocknete Variante dafür 🙅🏼‍♂️
  • Das wunderbare Kürbiskernöl hab ich von einer lieben Followerin aus der schönen Steiermark bekommen und das ist qualitativ absolut hochwertig, daher eine klare Empfehlung von mir und ja, das findet ihr auch im heimischen Supermarkt 😉

 

Lasst mir gerne einen Daumen oder Kommentar zu diesem Rezept da, ich freue mich sehr über euer Feedback! 🙂

Zubereitungsschritte

0/0 Schritte gemacht
  1. Ofen auf 190°C Ober- Unterhitze (170 °C bei Umluftbacköfen) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
  2. Blumenkohl von den Blättern und dem Strunk befreien, unter fließendem Wasser waschen und im Anschluss in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend halbieren, in möglichst kleine Röschen zerteilen und diese in eine große Schüssel geben.
  3. Kichererbsen waschen, gut abtropfen lassen und zu dem Röschen in die Schüssel geben. Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Paprikapulver vermengen und anschließend auf das Backblech legen. Die Knoblauchzehen schälen und auf dem Backblech verteilen.
  4. Alles zusammen für 30 Minuten im Ofen rösten und zwischendurch immer mal wieder wenden. In der Zwischenzeit 1EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen,  die Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und zusammen mit dem Pfeffer für 2 Minuten braten. Die Brühe hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Im Anschluss das Blech aus dem Ofen nehmen und ca. 100g der Blumenkohl-Kichererbsen-Mischung für die Garnitur zur Seite stellen. Den Topf vom Herd nehmen, den Rest der Mischung hinzufügen und mit einem Stabmixer* fein pürieren. Den Topf zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
  6. Zum Schluss mit der Sahne, Salz und frischem Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dickflüssig sein sollte, nach eigenem Bedarf mit Brühe ergänzen.
  7. Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne für 5 Minuten ohne Öl (!) rösten. Thymiansträucher waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
  8. Für das Anrichten, die warme Suppe in eine vorgewärmte Schüssel füllen, Blumenkohl-Kichererbsen-Mischung mit den gerösteten Kürbiskernen draufgeben und mit den Thymianblättern garnieren – abschließend mit dem Kürbiskernöl besprenkeln und sofort servieren 👌🏼

 

Credit: Die Inspiration zu diesem Rezept habe ich von klitzekleinesblog.de und das ursprüngliche Rezepte wurde von mir noch leicht abgeändert.

*bei den beiden Empfehlungen handelt es sich um Affiliate-Links von Amazon.de. Wenn ihr die Links für euren Einkauf nutzt, werde ich prozentual daran beteiligt. Für euch entstehen dadurch aber keine weiteren Kosten.